【火鍋股 — 海底撈 (6862)】

海底撈 (6862) 是目前中國內唯一一家火鍋門店銷售額突破100億元的企業2019 H1實現營業收入116.95億元同比增長59.3%增速仍然維持在高位實現淨利潤9.11億元同比增長40.92% 

 

新店擴張快速佈局下沉二三線城市。2017 海底撈門店數量僅有 273 但是截止 2018 年底門店數量擴增到 466其中 430家位於中國大陸的109 個城市以及36家位於台灣、香港及海外。境內淨開業430家門店中一線城市106 二線城市207三線城市117 其中二線城市的 2018 年營業收入增速高達47.2%成為業績增長的主要推動。2018年公司服務超過1.6 億人次的顧客會員人數超過 3600 萬。未來新增門店將逐步向二三線城市下沉公司在提高覆蓋密度同時將不斷改進門店佈局結構和區域方位。  

 

客單價翻台率提升同店銷售額穩增。2018 年公司的翻台率和客單價均持續提升門店平均翻台率維持在5.0 /其中二線城市達到了5.3 /2015 年門店的平均翻台率只有4.0 /這說明公司延長部分門店運營時間的效果非常顯著。同時客單價從2017年的97.7元上升到了2018年的101.1其中一線城市客單價高達106.1同比增長7.9%二線城市客單價為94.8 三線城市可達 92.1 元。2018年同店 (營業超過 300 ) 銷售額達到81.1億元 2017年增長了6.3%。未來隨著新分店規模擴張區域競爭或帶來翻台率的下滑但是新品類的擴充將為銷售額提供支撐。 

 

佈局產業鏈上下游關聯採購降低成本。2011 年公司開始改革採用阿米巴經營模式獨立核算和自主經營通過「師徒制」連住利益鎖住管理。同時向產業鏈的上下游延伸將各個環節逐步細分目前從食材供應 (蜀海集團、紮魯特旗)底料加工 (頤海國際)、裝修設計 (蜀韻東方) 到技術服務 (微海諮詢)實現供應鏈一體化提高經營效率的同時通過關聯採購降低食材成本對上游原材料採購保持較高的議價能力。中長期來看處於產業鏈的子公司不僅能夠服務于母公司海底撈同時能夠借助行業之勢迅速擴大成長為公司核心利潤的一部分。


2020-01-21

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