【中國火鍋配料行業概況】

火鍋配料分為火鍋底料和火鍋蘸料2017 年火鍋調味品的市場規模突破 200 億元年增速達到 13.7%2018 年火鍋下線門店快速增長火鍋調味品市場也順勢高增我們預測 2018 年的火鍋調味品市場規模已經達 250 億元左右。其中火鍋底料市場佔比約 80%火鍋蘸料市場佔比約 20% 

 

火鍋底料是火鍋調味品中的最重要的市場決定了火鍋的口味主要消費的場景包括了餐廳和家庭食用根據前瞻產業研究院的資料 2017 年的總規模已經達到 170 億元我們預測 2018 年約 200 億左右。火鍋底料既可以在零售管道端銷售又可以 進入 B 端市場。但是目前大部分的火鍋都是以自製底料為主尤其是小規模的市井火鍋店、夫妻店、麻辣燙因此 2017  B 端市場的規模僅有 80 億元。

 

但是隨著火鍋門店的擴張以及連鎖化率的提升標準化的包裝火鍋底料產品能夠避免自製帶來的味道偏差更好地服務于消費者因此未來火鍋底料的滲透率還會逐步提升。從 2017 年市場的競爭格局來看紅九九佔底料市場規模的 9.2%位居首位頤海國際 7.9%天味食品佔比 7%CR3 佔比僅為 24.1%市場集中度不高。下次我們將介紹三大龍頭火鍋配料企業的概況,以令大家更了解其業務情況和行業發展前景。


— 27.11.2019

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2019-11-24

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